黑茶上的金花究竟是什么?

2017-08-06 14:53:53 admin 6

黑茶上的金花究竟是什么?

别以为这是发霉了,金花可是个好东西。

你看见过黑茶上的金花吗?第一次看见的朋友,一般都会吓一跳,以为自己淘来的价格不菲的黑砖是发了霉的假货。殊不知这金花还是个好东西。

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金花,对身体有益的益生菌

安化是中国黑茶之源。我国的第一片黑砖茶,第一片茯砖茶,第一片花砖茶均诞生于安化。其中,又以金花盛开的茯砖茶最具特色。

“金花”的学名是冠突散囊菌,属益生菌,是茯砖茶在特定温湿度条件下,通过“发花”工艺长成的自然益生菌体,俗称“金花”。

在国家标准中,茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。经科学研究,“金花”对后发酵茶品质不但没有影响,反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物质氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。在口味上更加醇和爽口,甜滑回甘。

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另外金花对于健康来说,更具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。干嗅“金花”有一种黄花的淡淡的清香味道;而泡饮时,那种花香便融入茶汤之中,化作茶的滋味而使茶汤更加醇厚微涩,清纯不粗、口感强劲。

“金花”具有促进调节新陈代谢、保健和病理预防作用。因其药效如土茯苓,加上茯茶的口感特别,以“茯”字命名,因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分,其实是“金花”的菌花香和其独特的药理作用。 

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据《明史.茶法》记载,早在明嘉靖三年即公元1524年前,茯茶就被规定为运往西北供少数民族所需的官茶。被誉为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”茯砖茶,一度成为我国西北地区少数民族“一日不可缺”的日常生活饮料。

这样的好茶来之不易且值得你好好珍惜,下次遇上有金花的茯砖可千万别错丢了。


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