黑茶养胃 谁与争锋

2017-08-08 15:29:38 admin 1

黑茶养胃 谁与争锋

黑茶与其它茶类最显著的一个区别,是黑茶可以空腹饮用。如果加入适量的蜂蜜,养胃效果更佳。那么,这个说法有依据吗?黑茶被称为养胃茶的原因是什么?

          一是黑茶经发酵后,其大量的衍生物质,基本上属于小分子,有利于人体的胃肠道的吸附,刺激性小。绿茶则不同,虽然它们内含的茶多酚高,但茶多酚内含的很多物质是大分子,空腹饮用,会对人的胃肠产生强烈刺激。


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  因此体质转弱的成人和儿童经常被告知,慎饮绿茶,更不能空腹饮用绿茶。中医所说的绿茶“寒性大”,恐怕都与其内含的大分子有关。
        同样,未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶(即新采摘的普洱生茶),也不能空腹饮用,原因也是分子量太大。因此,除安化黑茶外,自然发酵并达到五年以上的黑茶和陈化三年以上的黑茶都具有“暖胃”的功效,其主要原因都与小分子有关。

    二是黑茶内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅,汞和放射性元素,起到解毒作用;同时又能保护胃粘膜,帮助消化。
      对患有胃溃疡或胃炎的人而言,黑茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者饮用。


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    三是黑茶内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸,进而改善消化功能。黑茶养胃的功效,其关键点在于发酵的品质。

        我们可以做这样的一个试验:将绿茶、黑茶(三年以上茶)、两个茶样进行冲泡,然后将两杯茶汤放入冰箱冷藏。待茶汤温度降至零上5度左右时取出,观察茶汤是否出现变化。
        这时,我们会发现,绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物,最为混浊,原因是果胶类物质还原;最好的应当是黑茶,没有肉眼可见的悬浮物和杂质,茶汤颜色与刚冲泡时相比,稍微偏暗。


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    这个实验告诉我们,未发酵的茶叶内含很多大分子物质,在其茶汤温度降下后,导致物质的还原与聚合的化学反应,出现重度混浊。黑茶属于后发酵茶并且经过三次发酵,几乎都是小分子,虽然它也存在还原与聚合,但其结果是小分子的聚合,只是茶汤出现偏暗而已。

  所以,黑茶最养胃的喝法,应该是每日早晨空腹饮用一杯温热的黑茶,最好是黑茶或三年期以上品质较好的黑茶。如果条件允许,饮用十年以上自然发酵的黑茶当然更好。特别是对胃酸过多,或者患有胃炎及胃溃疡的人而言,饮用时如果再加上一勺蜂蜜,其养胃的功效更是明显。
    养胃的关键在于“养”。这个“养”不是立杆见影,而是持续的“坚持”才能显现出来的结果。因而,除了饮用黑茶外,保持良好的生活习惯也是必不可少的。




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