百两茶:茶叶历史的浓缩,茶中的极品

2017-08-10 16:18:19 admin 6

百两茶:茶叶历史的浓缩,茶中的极品

【茶叶概述】


百两茶属于湖南黑茶中花卷茶系列之一,千两茶、百两茶、十两茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品,主要由于海外市场的征购,这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现,并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛,已不亚于当今大行其道的普洱,被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典,茶叶历史的浓缩,茶中的极品”。


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卷茶(百两茶)外表古朴。形如树杆,采用花格篾篓捆箍包装。成茶结构紧密坚实,色泽黑润油亮,汤色红黄明净,滋味醇厚,口感纯正,常有寥叶、竹黄、糯米香气。热喝略带红糖姜味,凉饮却有甜润之感。花卷茶以安化上等黑茶为原料,经“筛制”、“拣剔”、“风选”、“整形”、“拼配”等工序加工而成。


【制作特点】


安化“花卷”茶之百两茶,即花卷茶,历史上是安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品。花卷茶的生产在原料选择上需经筛制,拣剔、整形、拼堆程序,在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺,最后形成长约1.5米、直径为0.2米左右的圆柱体,置于凉架上,经夏秋季节50天左右的日晒夜露(不能淋雨),在自然条件催化下,自行发酵、干燥,吸“天地之灵气,纳宇宙之精华”于茶体之内,进入长期陈放期,陈放越久,质量越好,品味更佳。


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【打开方法】


于茶的顶端打开竹篾片,可以用锯齿之类的锯开比较快捷。打开竹篾片于百两茶的1/5即可,再剥开蓼叶,便可取茶。茶置于空气中一样可以很好的保存的,不过请尽量在干燥、无异味的环境下。新开的茶放置一段时间会更好。


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一次取茶8克左右,用可过滤的茶具冲泡,这样泡出来的汤色更加纯净,口感更加醇厚,使用100摄氏度的开水冲泡,第一泡先润茶,可以把茶水倒掉,第二泡一般泡1分钟左右,可以根据您个人的口感的浓或淡来调节冲泡的时间。个人泡茶为了方便,可采用飘逸杯,盖碗也可以泡。


【冲泡方法】


1.茶具的搭配


冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具。一般用厚壁紫陶壶或如意杯冲泡;公道杯和品茗杯则以透明玻璃杯为佳,便于观赏汤色。


2.用水选择


水质:泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。

水温:水温要高,一般用100℃沸水冲泡。也可用沸水润茶后,再用冷水煮沸。


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常用饮法


1.功夫泡饮法


取茶为茶壶的2/5左右,用功夫茶具,按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。


2.杯泡法


用飘逸杯或有盖紫砂壶,取茶5克先用沸水润茶,再加盖浸泡1-2分钟后即可饮用。


3.传统煮饮法


取茶10-15克(6-8人饮用)沸水润茶后,再用冷水煮沸,停火滤茶后,分而热饮之。


4.奶茶饮法


按传统方法煮好茶汤后,按奶、茶汤1:5的比例调制,然后加适量盐,即调成具有西域特色的奶茶,橙红的茶汤与白色的奶充分混合后呈现粉红色,十分漂亮,称之为“红粉佳人”。


5.冷饮法


按杯泡法或煮饮法滤好茶汤后,将茶汤放入冰箱或水井中冰镇后饮用,是夏天消暑解渴的佳品。



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