安化黑砖茶起源介绍

2017-08-29 15:38:38 admin 11

安化黑砖茶起源介绍

黑砖茶,色泽乌润,成砖状,故名黑砖茶。黑砖茶压制紧实,口感醇正,经岁月自然陈化后,口感醇厚甘甜,是鉴藏的理想茶品。


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诞生于抗日硝烟之中


安化产茶历史悠久,素有“茶乡”之称,古时就驰名中外。安化黑茶自明始,生产一直经久不衰。当时的黑茶除一部分在产地压制成花卷及散茶外,大部分作为原料,运至陕西泾阳压制成砖,以兰州为集散地,销往西北地区。身为茶乡,却不能制作成品,此乃一大憾事。


1937年,抗日战争爆发,体积庞大的引茶受运输条件的影响而大为减少,从而引起民国政府的高度重视,叫地方政府解决这一问题。时任湖南省茶叶管理处副处长的彭先泽先生,经过科学的实验和研究后,撰写了一篇题为《辟在安化不能压砖》一文,并见诸报端,引起政府和业界人士的高度重视。1939年5月,彭受托至安化试压黑砖茶,在安化的江南坪(江南镇)仿照湖北羊楼洞的压制方法,用木制压机压制样砖数片,送往当时的财政部贸易委员会检验。6月接到复电:“样砖色味俱佳,唯砖身松弛,诸嘱压紧。”7月于湘潭订购铸制手摇螺旋压机六部,12月压机运回。1940年1月装制,3月正式开工压制,其产品据当时旅居江南坪的泾阳茶商称:“砖身紧致,色泽艳丽,滋味醇厚,其品质在泾阳砖之上,并经重庆中国茶叶公司检验,交由中国茶叶公司销售,自此,安化开始压制黑砖茶。


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黑砖茶的制作工艺


黑砖茶是一种以黑毛茶为原料经加工压制成砖型的茶叶品类。黑砖茶砖面要求平整,花纹图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽黑褐,无黑霉、白霉、青霉等霉菌。黑砖茶内质香气纯正或略带松烟香,滋味浓厚带涩,汤色红黄稍暗。


黑砖茶的制作,分为二个部分。第一个部分是原料的处理。先将黑毛茶原料筛分整形,风选拣剔提净;然后按照比例进行拼配,渥堆发酵。第二个部分是压制成型。先用高温汽蒸灭菌并将茶叶蒸软,再将黑毛茶放置在茶砖模具中,使用高压压制定型。定型冷却一段时间后,进行检验修整,保证砖面平整。最后放入烘房高温缓慢干燥,包装成品。


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黑砖茶的冲泡方法


黑砖茶,压制紧实,极耐冲泡,在茶具使用方面采用密合性较好的茶具为佳。可以采用功夫茶冲泡方法,取茶约5-7g,用100°沸水冲泡。有条件的情况下,建议采用传统的熬煮法,通过长时间的高温熬煮,茶汁与水可以有一个完美的融合,口感更加醇和绵柔。尤其是陈年黑砖茶,如果是光泡不煮简直是暴殄天物!


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温馨提示:压制紧实、适长期仓储,是黑砖茶的一大特点;在撬取茶叶的过程中,请沿茶纹理撬取,以免误伤。


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